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食堂售饭机的应用使食堂管理更加规范化
食堂售饭机的应用使食堂管理更加规范化
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作者:售饭机网 来源:本站原创 点击数:

 

       食堂售饭机的应用使食堂管理更加规范化,在我们食堂工作中售饭系统所体现出的优点如下:

1.识别食堂工作的关键控制点,这个相当重要,可以根据不同的操作间来制定,比如粗加工间的关键控制点一般有:墙面、地面、货架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地沟等。其他的操作间还会有不同的关键控制点,首先要对这些进行详细的识别,越细越好。
2.制定关键控制点的标准,即每个控制点要达到什么样的水平,比如清洗池无残留污渍,水龙头无跑冒滴漏现象等,给每一个关键控制点制定标准,越严越好。
3.食品卫生根据以上方法单独建立控制点及标准,比如:库房食品无三无产品、无过期变质产品。如果你们有品牌规定的原料,也加以规定,比如面粉必须为古船等。
4.菜品质量根据以上方法单独建立控制点及标准,比如:米饭无夹生,菜品无异物等
5.对每个控制点制定违约金金额,比如菜品种出现异物的话,每次罚款500元,在服务费中扣除。出现食物中毒,解除服务合同等。
6.将控制点、标准、违约金制成表格,双方认可,在日常检查中落实即可。


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